Басмати — это разновидность риса, которая произрастает в высокогорных районах Индии, Пакистана, Непала и Бангладеш. Он отличается от обычного риса своим длинным, тонким зерном, а также характерным ароматом и вкусом.
Отличия
Рис басмати имеет ряд отличий от обычного риса. Вот основные из них:
- форма и размер зерна. Басмати имеет длинные, тонкие зерна, которые в два раза длиннее, чем у обычного риса;
- цвет. Басмати обычно имеет светло-бежевый или кремовый цвет;
- аромат. Басмати обладает насыщенным ароматом, который напоминает попкорн или орехи. Этот аромат обусловлен высоким содержанием эфирных масел в зернах;
- вкус. Рис басмати имеет мягкий, сливочный вкус, который не теряется при варке;
- пищевая ценность. Рис басмати является хорошим источником углеводов, клетчатки и белка. Он также содержит витамины группы В и минералы, такие как калий, фосфор и магний;
- способ приготовления. В отличие от обычного риса, басмати не слипается при варке, поэтому его часто используют для приготовления гарниров, плова и других блюд.
Сравнительная таблица
Сравним основные характеристика обычного риса и басмати в таблице:
| Характеристика | Рис басмати | Обычный рис |
| Форма зерна | Длинное, тонкое | Круглое или овальное |
| Аромат | Характерный аромат попкорна или орешков | Отсутствует или слабый аромат |
| Вкус | Нежный, маслянистый | Не выраженный |
| Текстура | При варке увеличивается в объеме в 2–3 раза, не слипается | При варке увеличивается в объеме в 1,5–2 раза, может слипаться |
| Калорийность | 370 ккал на 100 г | 350 ккал на 100 г |
Интересные факты о рисе басмати
- Это один из самых дорогих видов риса в мире;
- в Индии является символом гостеприимства;
- используется в приготовлении многих традиционных индийских блюд, таких как бирьяни, тандури, карри;
- считается одним из самых древних сортов риса. Он был впервые выведен в Индии более 5000 лет назад.
Как приготовить рис басмати?
Чтобы приготовить рис басмати, необходимо:
- Промыть его в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Залить водой в соотношении 1:1,5 и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить под крышкой в течение 15–20 минут.
- Снять с огня и дать постоять под крышкой еще 10 минут.
Рис басмати — это уникальный продукт, который отличается от обычного риса рядом характеристик. Он имеет характерный аромат, насыщенный вкус и не слипается при варке. Эти свойства делают рис басмати популярным во всем мире.
