Конфеты и карамель — самые популярные лакомства в мире. Их вкус знаком нам с детства. Кондитерские отделы и магазинчики — это всегда центры притяжения и детей, и взрослых. Ведь кому не хочется забыть о повседневных заботах и окунуться в чудесный сладкий мир.
Ассортимент конфет огромный: карамельки, леденцы, мармелад, ириски, батончики, шоколадные изделия и т.д. Некоторые считают, что карамель — это разновидность конфет. Но это не совсем верно — у них есть ряд существенных отличий, о которых и пойдет дальше речь.
Конфеты
Конфеты (от лат. confectum, «изготовлено») — формованные кондитерские изделия из одной или нескольких конфетных масс с добавлением шоколада, фруктов, глазури, патоки и т.д. Как правило, содержат 60–70% сахара.
Размер конфеты позволяет положить ее в рот. Бывают глазированные и неглазированные, с начинкой и без.
Первые конфеты появились в Египте. Вместо сахара в них добавляли финики и мед. В Древней Руси туда добавляли кленовый сироп.
По виду конфеты делят на:
- помадные;
- шоколадные;
- карамельные;
- суфлейные;
- фруктово-желейные;
- грильяжные;
- кремовые;
- ореховые;
- ликерные;
- марципановые и т.д.
Большинство конфет, в отличие от карамели, имеют мягкую консистенцию. Внутри них чего только ни бывает: это и суфле, и джем, и мармелад, и нуга, и кусочки ягод, фруктов и орехов.
Карамель
Карамель (от лат. cannamella, «сахарный тростник») — кондитерские изделия из карамельной массы на основе уваренной смеси сахара и патоки с добавками или без. Могут быть как разновидностью конфет, так и ингредиентом других сладостей.
Патока — это что-то вроде жидкого, растопленного сахара. Если добавить в нее ароматизаторы и другие добавки, получится карамельная масса, которая после застывания превратится в привычную нам карамельку.
Первые леденцы на палочке появились в России в XV веке. И не в форме петушков, как подумали многие — а в виде белочек, рыбок или домиков.
Виды карамели по способу приготовления:
- леденцы;
- с начинкой;
- витаминизированная;
- лечебная;
- мягкая.
Начинки в карамели бывают самые разнообразные: желейные, молочные, фруктово-ягодные, ликерные, прохладительные, шоколадные, медовые, сбивные, ореховые. Бывает даже начинка в виде жевательной резинки.
Сравнительная таблица
Рассмотрим основные сходства и различия конфет и карамели с помощью сравнительной таблицы:
| Критерий сравнения | Конфеты | Карамель |
| Основной ингредиент | Сахар, патока | Сахар, патока |
| Консистенция | Большинство видов мягкие | Большинство видов твердые |
| Рассасывание | Не все рассасываются | Все рассасываются |
| Растворение | Не все растворяются в чае | Многие растворяются в чае |
| Начинка | Бывают с начинкой и без | Бывают с начинкой и без |
| Палочка | Редко бывают на палочке | Часто бывают на палочке |
| Стоимость | Обычно конфеты дороже карамели | Карамель обычно дешевле конфет |
| Формовка | Формованные изделия | Могут быть как формованными конфетами (карамельки), так и мягкой субстанцией для начинки и соусов (карамель) |
| Пищевая ценность | Повышенная пищевая ценность: до 6,5% белков, до 35% жиров, 50–90% углеводов | Пониженная пищевая ценность: 0,1–1,8% белков, 0,1–10% жиров, 76–90% углеводов |
Вывод
Итак, мы определили в чем разница и сходство между конфетами и карамелью. Подведем итоги.
Карамель может быть как разновидностью конфет, так и отдельным продуктом. Из карамели готовят соусы, крема, фигурки и декор для тортов. Ее добавляют в десерты, выпечку, кофе, горячий шоколад и даже в качестве ароматизатора для прохладительных напитков.
Конфеты — это всегда отдельные формованные изделия, имеющие такой размер, чтобы удобно было положить в рот.
И те, и другие могут выпускаться с разнообразными начинками. Только пищевая ценность у конфет значительно больше, чем у карамели. И стоят они обычно намного дороже.
