Чем отличаются конфеты от карамели?

Еда и напитки

Конфеты и карамель — самые популярные лакомства в мире. Их вкус знаком нам с детства. Кондитерские отделы и магазинчики — это всегда центры притяжения и детей, и взрослых. Ведь кому не хочется забыть о повседневных заботах и окунуться в чудесный сладкий мир.

Ассортимент конфет огромный: карамельки, леденцы, мармелад, ириски, батончики, шоколадные изделия и т.д. Некоторые считают, что карамель — это разновидность конфет. Но это не совсем верно — у них есть ряд существенных отличий, о которых и пойдет дальше речь.

Конфеты

Конфеты (от лат. confectum, «изготовлено») — формованные кондитерские изделия из одной или нескольких конфетных масс с добавлением шоколада, фруктов, глазури, патоки и т.д. Как правило, содержат 60–70% сахара.

Размер конфеты позволяет положить ее в рот. Бывают глазированные и неглазированные, с начинкой и без.

Первые конфеты появились в Египте. Вместо сахара в них добавляли финики и мед. В Древней Руси туда добавляли кленовый сироп.

По виду конфеты делят на:

  • помадные;
  • шоколадные;
  • карамельные;
  • суфлейные;
  • фруктово-желейные;
  • грильяжные;
  • кремовые;
  • ореховые;
  • ликерные;
  • марципановые и т.д.

Большинство конфет, в отличие от карамели, имеют мягкую консистенцию. Внутри них чего только ни бывает: это и суфле, и джем, и мармелад, и нуга, и кусочки ягод, фруктов и орехов.

Карамель

Карамель (от лат. cannamella, «сахарный тростник») — кондитерские изделия из карамельной массы на основе уваренной смеси сахара и патоки с добавками или без. Могут быть как разновидностью конфет, так и ингредиентом других сладостей.

Патока — это что-то вроде жидкого, растопленного сахара. Если добавить в нее ароматизаторы и другие добавки, получится карамельная масса, которая после застывания превратится в привычную нам карамельку.

Первые леденцы на палочке появились в России в XV веке. И не в форме петушков, как подумали многие — а в виде белочек, рыбок или домиков.

Фантики от разных карамелек в дореволюционной России

Виды карамели по способу приготовления:

  • леденцы;
  • с начинкой;
  • витаминизированная;
  • лечебная;
  • мягкая.

Начинки в карамели бывают самые разнообразные: желейные, молочные, фруктово-ягодные, ликерные, прохладительные, шоколадные, медовые, сбивные, ореховые. Бывает даже начинка в виде жевательной резинки.

Сравнительная таблица

Рассмотрим основные сходства и различия конфет и карамели с помощью сравнительной таблицы:

Критерий сравнения Конфеты Карамель
Основной ингредиент Сахар, патока Сахар, патока
Консистенция Большинство видов мягкие Большинство видов твердые
Рассасывание Не все рассасываются Все рассасываются
Растворение Не все растворяются в чае Многие растворяются в чае
Начинка Бывают с начинкой и без Бывают с начинкой и без
Палочка Редко бывают на палочке Часто бывают на палочке
Стоимость Обычно конфеты дороже карамели Карамель обычно дешевле конфет
Формовка Формованные изделия Могут быть как формованными конфетами (карамельки), так и мягкой субстанцией для начинки и соусов (карамель)
Пищевая ценность Повышенная пищевая ценность: до 6,5% белков, до 35% жиров, 50–90% углеводов Пониженная пищевая ценность: 0,1–1,8% белков, 0,1–10% жиров, 76–90% углеводов

Вывод

Итак, мы определили в чем разница и сходство между конфетами и карамелью. Подведем итоги.

Карамель может быть как разновидностью конфет, так и отдельным продуктом. Из карамели готовят соусы, крема, фигурки и декор для тортов. Ее добавляют в десерты, выпечку, кофе, горячий шоколад и даже в качестве ароматизатора для прохладительных напитков.

Конфеты — это всегда отдельные формованные изделия, имеющие такой размер, чтобы удобно было положить в рот.

И те, и другие могут выпускаться с разнообразными начинками. Только пищевая ценность у конфет значительно больше, чем у карамели. И стоят они обычно намного дороже.

Оцените статью
Разновед
Добавить комментарий

Вставить формулу как
Блок
Строка
Дополнительные настройки
Цвет формулы
Цвет текста
#333333
Используйте LaTeX для набора формулы
Предпросмотр
\({}\)
Формула не набрана
Вставить