Сегодня магазины с бытовой техникой — это настоящий рай для любителей кофе. Электрические турки, кофеварки капсульные, рожковые, капельные и, конечно, предел мечтаний любого кофемана — автоматическая кофемашина. Трудно не растеряться среди такого разнообразия. Еще до покупки следует узнать, в чем разница кофеварки и кофемашины, а также, какой аппарат лучше подходит для дома, офиса или кофейни.
Понятия
Абсолютно все устройства для приготовления кофе можно объединить в две группы: кофемашины и кофеварки. Говоря о полностью автоматизированном процессе приготовления напитка, следует подразумевать «coffee machine», так как она выполняет свою работу «под ключ»:
- перемалывает кофейные зерна;
- регулирует степень помола;
- отвечает за крепость напитка;
- само собой, готовит его;
- регулирует температуру кофе;
- подогревает;
- разливает его чашкам.
Автоматическая кофемашина — это плюс встроенный капучинатор, в котором сливки взбиваются до образования густой пенки. В машинах с ручным капучинатором отсутствует емкость для молока. Есть только верхняя «пушка» или, проще говоря — трубочка, выведенная на переднюю панель. Пользователю необходимо:
- налить в чашку молока;
- поднести к трубочке;
- нажать на соответствующую кнопку;
- таким образом, самостоятельно взбить сливки.
Иногда кофемашина оснащена даже функцией самоочистки. То есть усилия со стороны человека минимальны, в то время как кофеварка требует непосредственного участия пользователя.
Это функциональное отличие аппаратов подразумевает и лингвистическое происхождение наименований.
В переводе с английского «coffee maker» означает делать или производить кофе. В то время, как машина — она «и в Африке» машина — самостоятельный автоматизированный механизм.
Производители бытовой техники не всегда согласны с таким разделением, называя кофемашинами любой аппарат с устройством чуть сложнее турки. К таким нередко относят рожковые кофеварки, несмотря на то, что для измельчения зерен понадобится отдельная кофемолка. В холдер нужно засыпать и утрамбовать полученное сырье, а затем своими руками его утилизировать.
Однако производители делают ударение на сложность механизма, на «солидность» самой классификации coffee machine, а также на инженерные трудности во время разработки — и, как результат, технические преимущества изготовленного аппарата. На основании чего бренды устанавливают и соответствующую цену.
Хотя по сути, что такое кофемашина? Это многофункциональная кофеварка. А в чем разница? В том, что далеко не каждая кофеварка может зваться кофейным комбайном.
Если аппарат не мелет кофе — это уже не кофемашина по своему определению.
При этом эксперты утверждают, что кофемашина является компромиссом между вкусом и удобством. По их мнению, настоящий эспрессо в кофемашине нельзя приготовить. Однако простых любителей вкус вполне устраивает.
Типы
Если кофемашины делятся на автомат или полуавтомат, то кофеварки имеют значительно больше разновидностей. К самым простым из них относят турки и гейзерные кофеварки.
Турка
Турка или «джезва» — это кофеварка, причем самая древняя. Она является неотъемлемой ассоциацией турецкого кофе. Принцип ее работы весьма прост: в емкость насыпают молотое сырье, заливают его водой и разогревают на плите.
Важно! Главное правило приготовления напитка в турке — не доводить его до кипения. В противном случае половина напитка окажется на плите, а насыщенность вкуса будет безвозвратно потеряна.
И хотя изначальным материалом для изготовления джезвы послужила глина, сегодня встретить глиняные турки практически невозможно. В основном для их производства используют:
- керамику;
- сталь;
- алюминий;
- стекло;
- медь;
- бронзу;
- латунь.
По мнению кофейных экспертов, лучшими являются медные, латунные и бронзовые турки. Они долговечны и эстетически привлекательны. В природе также существуют электро-турки, работающие от электросети.
Мока (гейзерная)
Итальянская мока или гейзерная кофеварка также относится к простым видам техники. Свое второе название она получила только в России благодаря особенностям процесса варки. Ее конструкция разделена на три отсека:
- для воды;
- для кофейного порошка;
- для готового напитка.
Что делает кофеварка мока? Когда вода закипает и образовывает пар, он вытесняет жидкость в верхний отсек, проходя через кофейное сырье. Выходя в верхней части аппарата, кофе образует фонтанчик или гейзер. Итальянские кофеварки могут быть рассчитаны на 2, 3 и даже 4 чашки. Для их изготовления используют алюминий или сталь.
Нагревание приборов происходит от плиты или электрического элемента, который расположен внутри механизма. Новые модели оснащены функциями поддержания температуры и автоматического отключения.
Рожковая
Рожковая кофеварка считается самым большим конкурентом кофемашин, когда речь идет именно о вкусе приготовленного кофе. Кофеварки премиум класса устанавливают в кофейнях. А приобретая такую домой, вполне можно получить навыки бариста. Особенно, если в эспрессо устройстве предусмотрен ручной капучинатор.
Для домашних аппаратов чаще всего используют молотый кофе или чалды.
Чалды — это порционно упакованный молотый и прессованный кофе. Название происходит от итальянского и в переводе означает «вафли». Благодаря круглой и плоской форме чалды именуют «таблетками».
Но известно, что готовый молотый кофе, а также таблетки, после открытия упаковки теряют свои ароматные свойства. Поэтому любителям свежемолотого напитка никто не запрещает приобрести зерна, перемолоть их кофемолкой и засыпать в аппарат.
Выбирая рожковую кофеварку, следует обращать внимание на материал самого рожка. Металлический рожок лучше прогревается, что позволяет эспрессо получаться вкуснее.
Также следует внимательно отнестись к техническим характеристикам, а именно, к показателю давления помпы. От него зависит скорость приготовления кофе. Например, если давление будет 5 бар, то чашка эспрессо будет готовиться примерно 2 минуты. Если указанное давление равняет 15 бар, напиток сварится за 30 секунд.
Рожковые кофеварки тоже могут быть оснащены капучинатором, позволяющим без труда приготовить латте и капучино.
Капсульная
Принцип работы капсульной кофеварки прост. Работа совершается нажатием одной кнопки. Но предварительно ее нужно открыть, поставить внутрь капсулу, закрыть и нажать эту самую кнопку.
Прежде чем покупать капсульную кофеварку, нужно знать, что не все капсулы могут подходить конкретному аппарату. Существуют специальные, которые должны подойти друг к другу, как две детали пазла. Поэтому перед приобретением такого аппарата лучше узнать, какие капсулы доступны в вашем городе.
Среди капсульных кофеварок есть модели со встроенным капучинатором. Но они гораздо дороже. Поэтому тем, кто легко обходится без пенки, может просто добавить молока.
Среди видов капсульных систем самое большое распространение получили:
- Nespresso — предлагает богатое разнообразие вкусов черного кофе, чая и какао;
- Dolce Gusto — подойдет любителям напитков с молоком, потому что даже в самой дешевой модели можно заварить себе капучино и приготовить горячий шоколад;
- Tassimo — выделяется своим ярким и насыщенным вкусом. Однако система не отличается многообразием — всего 7 вкусов кофе, плюс чай и шоколад.
Капсульные кофеварки отличаются дизайном, функционалом, размерами и объемом резервуара для кофе. Например, устройства с металлическим корпусом являются тяжелыми и стационарно ставятся н кухне. Но есть маленькие и легкие кофеварки, которые можно брать с собой в дорогу.
В некоторых моделях предусмотрено наполнение сразу 2-х чашек. А если вы нечасто употребляете кофе, то это лучшая кофеварка для дома.
Капельная
Капельная кофеварка нужна, если пользователь пьет очень много кофе, так как в таком аппарате можно приготовить до 10 больших порций напитка в зависимости от модели. Этот тип кофеварок работает дешево, сердито и без изысков, т.к. предназначен только для молотого кофе.
Принцип работы схож с гейзерным аппаратом: вода закипает и поднимается вверх, превращаясь в пар. А он в свою очередь собирается в капли, проходит через порошок и попадает в резервуар для готового напитка.
Крепость регулируется, как в обычной чашке: для крепкого кофе используется меньше воды, больше кофе — и наоборот для слабого.
Для приготовления эспрессо используются фильтры:
- бумажные — для заваривания на 1 раз;
- нейлоновых хватит на 60 чашек;
- нейлоновых с нитридом титана хватает на целых 120 порций.
Аппарат подойдет тем, кто любит с самого утра приготовить себе целый литр напитка, а потом ходить в течение дня его попивать, не отвлекаясь на приготовления. Тем более, что некоторые модели предполагают функцию подогрева готового кофе.
В капельной кофеварке можно заваривать чай и другие травяные напитки.
Принцип действия и управление
Каким бы сложным механизмом не был оснащен аппарат, управление интуитивно понятное. Кнопки подписаны или обозначены специальными значками, а упаковка комплектуется вместе с подробной инструкцией.
Принцип работы кофеварок и кофемашин заключается в пропускании воды или пара под давлением через массу молотого порошка, капсулы или таблетки. Однако расход сырья и крепость напитка напрямую зависят от выбранной техники.
Кофемашины и рожковые кофеварки могут быть оснащены капучинатором, и в таком случае процесс приготовления кофе упрощается. Если специальный резервуар отсутствует, то взбивать пенку придется вручную.
Кардинальным отличием является встроенная в coffee machine кофемолка, то есть работа происходит с зернами. В то время, как для кофеварки нужно дополнительно приобрести кофемолку или использовать готовые капсулы, таблетки или молотые зерна.
В последних моделях машин присутствует ЖК-дисплей, на котором отображаются:
- режимы устройства;
- включение и выключение;
- информация об отсутствии кофейных бобов или воды;
- объем напитка;
- температура.
Перечислить все возможные функции, какие бывают в кофемашине и чем отличаются, сложно. Ведь каждый раз производители удивляют новыми изобретениями, вроде опции «Быстрый пар», которая позволяет готовить напиток значительно быстрее. А функция «Горячий шоколад» предполагает дополнительный резервуар для сливок, сухого молока, какао и, конечно, тертого шоколада.
Дополнительная начинка и резервуары подразумевают крупногабаритный размер, но на сегодняшний день в продаже есть встраиваемые кофемашины. Они значительно экономят место на кухне, но не средства в кошельке. Каждая дополнительная опция подразумевает дополнительную наценку.
Так или иначе, управление обычно осуществляется простым нажатием кнопки или кнопок, а также рычагом для изменения давления, например.
Плюсы и минусы
Преимущества и недостатки кофейных аппаратов — понятия весьма относительные. Так, многочисленные обзоры автоматических кофемашин утверждают, что если своей покупкой вы хотите облегчить процесс приготовления кофе, то этот плюс есть только в супер-комбайнах.
Экономия времени
Но чем более профессиональной считается техника, тем более тщательного обслуживания она требует. Мыть, полоскать и чистить детали механизма нужно ежедневно по нескольким причинам:
- под сеточкой, где ставятся чашки, в течении дня скапливается жидкость, образовывается липкий налет;
- даже очищенная вода оставляет на деталях механизма отложения солей и накипи (если регулярно не очищать, то аппарат быстро придет в негодность);
- не очищенный варочный узел готовит низкокачественный кофе и увеличивает расход сырья.
В противном случае первая чашка утреннего эспрессо будет иметь следующие недостатки:
- низкая температура;
- нет насыщенности вкуса;
- отсутствие пенки.
И только вторая порция начнет отвечать требованиям кофемана. Но в результате вместо потраченных 5–7 грамм молотого сырья (как если бы напиток варился в турке) будет израсходовано 15–20 грамм порошка. То есть сэкономленное время и кофе — преимущество слегка преувеличенное, и помыть френч-пресс или турку получается быстрее.
Профессиональные навыки
Мнение о том, что кофемашину придумали для того, чтобы получать напиток, как из кофейни, но в домашних условиях без особых усилий — тоже ошибочно. Вот несколько советов от основателя Ассоциации бариста — Николая Стрельникова. Чтобы ожидания от приготовления напитка оправдались, нужно:
- чтобы температура воды была управляема человеком (92–94 градуса);
- не использовать аппарат для заваривания чая или просто для подогрева воды, так как даже очищенная вода оставляет на внутренних механизмах отложения солей, накипи, что приводит к ее износу;
- выбирать корзину рожка с размером 18–21 г для двойного эспрессо, а для одинарной порции — 9–1. Если в рожок помещается только 5–6 грамм для 1 порции (7–9 грамм в двойную), то в результате кофе не будет повторять вкус напитка с кофейни;
- менять давление помпы вручную, так как от него зависит не только скорость приготовления эспрессо, но и вкус. Поэтому аппарат нужно выбирать с соответствующей системой управления;
- спускать пар из паровой системы до взбивания, чтобы слить лишний конденсат, что невозможно в машинах со встроенным капучинатором;
- вытирать паровик каждый раз после взбивания молока, чтобы он служил дольше и готовил лучше;
- внимательно относиться к выбору паровой системы — на форсунке должны быть отверстия небольшого диаметра. Оптимальный размер — 0,8 мм;
- приобретать кофемолку отдельно, так как она более специализирована для отведенной ей функции, в сравнении со встроенной в аппарат. Кофемолка должна быть очень мощная, в отличие от той, что встроена в универсальную кофемашину для зернового кофе;
- кофемашину включать заранее, за исключением случаев, когда аппарат делает это самостоятельно. Несмотря на то, что на нагрев требуется не более 2-х минут, лучше пусть постоит включенная, тогда кофе получается вкуснее.
Все это подтверждает теорию о том, что чем профессиональнее устройство, тем большего вмешательства человека оно требует, а именно:
- требуется много времени на уход и обслуживание;
- занимает много места;
- расходует много кофейного сырья.
- стоит дорого.
Но результат этих вложений, по мнению фанатов кофе, стоит затраченных усилий и средств. Тем же, кто любит вкусный кофе, но не готов жертвовать ради его приготовления, вполне подойдут капсульные кофеварки.
Отличия в характеристиках
Помимо вкуса, решающими могут стать и другие характеристики кофейных аппаратов. Например, предполагаемая частота использования, финансовые возможности, личные требования и для чего нужна кофеварка в принципе.
Объем
Если для человека играет роль большой объем кофе и минимум временных затрат, то капельная кофеварка вполне подойдет. Емкость ее резервуара может составлять 1,5–1,7 литра. Но она готовит только чистый и не слишком крепкий кофе. Зато стоит дешевле своего «продвинутого» собрата.
Максимальный объем воды в кофемашине составляет 1,5–2,5 литра, которых хватает на 5–10 чашек. Для кофейни или офиса можно приобрести аппарат с резервуаром на 3 л, если готовить предстоит более 30 чашек в день.
Помол зерна
Встроенный измельчитель бобов предусмотрен в автоматических машинах — и нужно знать, как выбрать кофемолку правильно. При выборе аппарата обращайте внимание на материал жерновов. Их делают:
- из металла;
- из керамики.
Когда консультанты говорят, что керамические жернова мало чем отличаются от других, они явно лукавят. Металлический механизм издает больше шума, но он долговечнее. Но керамические жернова не дают зернам подгорать в процессе помола. Таким образом, сохраняется аромат и вкус предварительного помола.
В профессиональных машинах также можно регулировать степень перемалывания зерен:
- Мелкий помол гарантирует легкую горчинку напитка за счет перегрева жерновов и обжарки уже переработанного сырья.
- Средний режим обеспечивает мягкий аромат и насыщенность вкуса кофе в автоматах.
- Грубый помол придает напитку кислинку и лишает его ароматных свойств.
По мнению профессионалов, кофемолка, приобретенная отдельно, справляется со своей задачей качественней, чем встроенная в аппарат. Но в этом случае увеличиваются затраты труда и финансов.
Габариты
Первое место в списке размеров кофейных аппаратов, конечно, займет кофемашина. Габариты среднего устройства для дома обычно составляют:
- в ширину — 25 см;
- в высоту — 35–40 см;
- в глубину более 40–50 см.
Выходом из ситуации могут быть встраиваемые машины. Но дополнительная возможность потребует дополнительных расходов.
Рожковая и капельная кофеварка могут иметь примерно одинаковый размер в зависимости от предполагаемых объемов кофе. Третья позиция достается капсульному механизму. А самыми маленькими остаются гейзерная кофеварка и турка.
Шум
К шумным аппаратам относятся машины со встроенной кофемолкой. При этом керамические ножи издают более тихий и мягкий звук, металлические — громкий.
Модели стоимостью свыше 100 тысяч оснащены звукоизоляцией.
Капельные аппараты работаю тише рожковой техники.
Ассортимент кофе
Джезва, итальянская мока и капельная кофеварки способны приготовить только классический эспрессо. Любители молочных напитков могут добавить в него молоко, но в таком случае кофейного сырья нужно добавлять в кофеварку больше.
Вкус напитка в аппарате капсульного типа может быть разнообразнее в зависимости от выбранного устройства.
Эспрессо-кофеварки готовят еще и американо, а со встроенным капучинатором — капучино, латте, флэт уайт.
В coffee machine возможностей значительно больше:
- «Лунго»;
- «Ристретто»;
- «Американо»;
- «Эспрессо»;
- «Латте»;
- «Капучино»;
- «Флэт уайт»;
- «Макиато» и др.
В целом можно приготовить до 15-ти видов кофе, если наловчиться работать с капучинатором и вариацией помола зерен.
Расход кофе
Расход — это то, чем еще отличается эспрессо от кофе в кофемашине. Здесь нужен точный расчет.
Но начать следует с главного. Сам процесс приготовления напитка в машине, а также уход за ней подразумевает, что первая чашка утреннего эспрессо получается не совсем полноценной. Наблюдается:
- недостаток температуры напитка;
- нет насыщенности вкуса;
- пенка практически отсутствует.
И только следующая порция отвечает требованиям. Таким образом, чтобы взбодриться перед работой, вместо затраченных на чашку 5-ти грамм молотого сырья (как если бы заваривали напиток в турке), вы потратите 15–20 г порошка.
Однако, в автоматическом, капельном или рожковом аппарате чашка кофе получается в 2 раза дешевле, чем, например, в капельной кофеварке. То есть, если порция эспрессо в кофемашине стоит 50 копеек, то в аппарате с капсулами — 1 рубль.
Мало того, для растворимого кофе стоимость еще выше. За капсулы «кофе+молоко» придется отдать в два раза больше. Исходя из нашего примера получается около 2 рублей. И хотя кофемашина брендового производителя стоит в 4 раза дороже капсульного устройства, она окупится в течение года (если пить кофе 3 раза в день).
Поэтому для семьи кофеваров или для офиса покупать капсульную кофеварку точно не стоит. Аппарат больше подходит для редкого использования.
Расход кофе в зернах в кофемашине и в рожковой кофеварке примерно одинаковый. Но изначальная стоимость, конечно, в пользу рожкового аппарата. Таким образом, если вы не прочь поработать у себя дома баристой, то определенно нужно выбирать рожковую кофеварку с капучинатором.
Вкус
О вкусах не спорят — и утверждать, что кофе вкуснее в турке, а не кофемашине, как и наоборот, — наверное, не стоит. Каждому свое, и прежде чем решиться на покупку кофейного аппарата, вы, наверняка, уже определились со вкусом любимого напитка.
Если это классический эспрессо, то стоит ли приобретать многофункциональный агрегат для кухни? Достаточно обзавестись кофемолкой и самой простой кофеваркой, вроде турки, гейзерного или капельного аппарата.
Для искушенных гурманов это, конечно, не вариант. Поэтому капсульная или рожковая кофемашина вам в помощь. Причем с рожковой кофеваркой вы сможете насладиться не только совершенством вкуса, но и таинством процесса приготовления. Наловчитесь готовить кофе, как профессиональный бариста. И, возможно, откроете для себя новую специальность.
Цена
Отличий в цене, наверное, еще больше, чем в технических характеристиках, вкусах и дизайне техники. Ведь помимо всего прочего, в образовании стоимости участвует наименование бренда.
Чем оно престижнее — тем цена техники будет выше. Однако подобное ценообразование вполне оправдано. Известные производители очень щепетильно относятся к своей репутации, поэтому гарантируют высокое качество.
Если вам нужен недорогой аппарат, то останавливайте свой выбор на простых устройствах или начинающих брендах. Последние желают завоевать любовь потребителей и внимательно следят за качеством сборки.
- Автоматическую кофемашину для дома можно приобрести за 25–50 тыс. руб.
- Рожковую кофеварку — за 10–25 тыс. руб.
- Капсульный аппарат — 7–15 тыс. руб.
- Капельная — 2–10 тыс. руб.
- Гейзерная «мока» — 1–5 тыс. руб.
- Турка — от 500 рублей и выше.
Нужно понимать, что приведенные расценки относятся к средней ценовой категории. Так как самую простую джезву можно купить и за 300 рублей, а профессиональный комбайн стоит более 100 тысяч рублей.
Назначение
Но стоит ли покупать кофеварку машинного типа, если в семье, например, один кофеман, выпивающий 2 чашки кофе в сутки? Равно, как и для офиса вряд ли получится обойтись туркой, даже если она будет электрической. Так какую купить машину для разного назначения?
Для дома
Для кухни подойдет техника капсульного или капельного типа, смотря сколько кофе в день вы пьете. Аппараты имеют небольшие размеры и найдут себе место даже в малогабаритной комнате. Капсульная кофеварка удовлетворит вкусовые потребности любого гурмана благодаря широкому ассортименту капсул, а капельный аппарат легко справится с большими объемами.
Механизмы имеют простое управление и минимальную потребность в уходе. Стоят они недорого, хотя сильно облегчают процесс приготовления напитков.
Для офиса
Для коллективного использования нужен аппарат, производящий напиток в больших количествах. Иначе не избежать корпоративных войн за кофе.
Лучше, если кофеварочная машина при этом будет разливать напиток порциями, поэтому выбирать следует на несколько чашек.
Какой кофе лучше для каждого сотрудника, не определить, так как вкусы у всех разные — и лучше остановить свой выбор на классическом эспрессо. Любителям молочных напитков, конечно, понравится встроенный капучинатор. Но сливки для сотрудников можно покупать и отдельно.
Для кофейни
Если общепит относится к разряду кофеен, то идеальным для него вариантом будет профессиональный бариста с рожковой кофемашиной. Кофеварка должна иметь несколько отсеков для чашек и перечень вкусов, которые вам хотелось бы видеть в меню.
Если кофе является не самым главным товаром, или хороший бариста в вашем городе на вес золота — то зачем нужная сложная рожковая техника, ведь можно приобрести автоматическая машину. Она сможет порадовать вкусом и объемами. При этом не станет обременять поварской коллектив варкой кофе. Только мытьем.
Топ-5 производителей
К производителям самых популярных аппаратов относятся следующие бренды:
- Philips.
Транснациональная компания с более чем столетней историей. Была основана в 1891 году и за это время успела сменить несколько производственных направлений — от электрических лампочек до бытовой техники.
- De’Longhi.
Относительная молодая группа компаний, основанная в 1992 году на территории Италии. Бренд специализируется на изготовлении климатического оборудования и бытовой техники.
- Nivona.
Специализируется только на кофейных автоматах. Первые кофемашины произвела в 2005 году на территории Германии. Производство осуществляется при участии немецких и швейцарских умов. Компания является участником международных выставок и продолжает активно развиваться.
- Kitfort.
Представитель отечественного производства. Компания работает с 2011 года и ориентируется на бытовую технику для кухни и дома. На сегодняшний день продает свои товары не только в России, но и на территории СНГ, а также странах ближнего зарубежья.
- Polaris.
Швейцарский бренд с производствами на территории РФ и Китая. Среди основных направлений: тепловое оборудование, водонагреватели, климатическая и малая бытовая техника, а также посуда. История холдинга начинается с 1992 года.
В двух словах ответить на вопрос, что лучше: кофемашина DeLonghi или Philips, например, нельзя. Если вы любитель горячего напитка с горчинкой, то вам скорее подойдет первый вариант. Второй бренд своей техникой лучше раскрывает вкус. Видимо, многолетний опыт производства дает о себе знать.
Экспертное и потребительское мнение сходятся на нескольких кофейных аппаратах перечисленных производителей. Вот некоторые из них:
Стоимость на приведенную технику указана средняя в зависимости от выбранной точки продаж и может изменяться с течением времени. Так или иначе, таблица дает представление о ценовой политике каждой из компаний.
Резюме
Резюмировать приведенную информацию вам предстоит самостоятельно. Ведь только вы знаете, что лучше выбрать: готовку в турке или кофемашине. Что для вас выгоднее, практичнее или вкуснее?
Однозначно только одно: лучше свежемолотого кофе для фаната бодрящего напитка ничего нет. И любой из приведенных аппаратов так или иначе поможет его приготовить. Не придется бежать за порцией эспрессо в кофейню и переплачивать за каждую чашку. Но приготовьтесь чаще принимать у себя дома гостей, неравнодушных к теплой компании и вкусному кофе.
